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LA DÉCORATION EN PÂTISSERIE Christophe Ferder クリストフ・フェルデール お菓子のデコレーション <新装版>
アメ細工からパスティヤージュ(砂糖細工)マジパン細工、チョコレート細工など、お菓子のデコレーションに欠かせない技術がふんだんに紹介されている一冊です。作業手順が豊富な写真とともにわかりやすく解説されています。デコレーションテクニッックを磨くのにとても役立つ本。
アンリシャルパンティエの「お菓子のクリエイティブディレクター」を務めたこともある、クリストフ・フェル デールのお菓子レッスンシリーズ No.5 デコレーション編です。 クリストフ・フェル デール氏はフォションやオテル・クリヨンで働いていた一流のシェフ。親しみやすくて作りやすいルセットが評判です。18.5x25.5x0.8cm / french book / 96pages
出版 Publisher Éditions de la Martinière
販売価格 Price

3,480円(内税)

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