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La decoration en patisserie de Christophe お菓子のデコレーション
アメ細工からパスティヤージュ(砂糖細工)マジパン細工、チョコレート細工など、パティスリーのデコレーションに欠かせない技術がふんだに紹介されている一冊です。作業手順が豊富な写真とともにわかりやすく解説されています。デコレーションテクニッックを磨くのにとても役立つ本。

アンリシャルパンティエの「お菓子のクリエイティブディレクター」、雑誌Cafesweetsの連載でもおなじみの、クリストフ・フェル デールのお菓子レッスンシリーズ No.5 デコレーション編です。 クリストフ・フェル デール氏はフォションやオテル・クリヨンで働いていた一流のシェフ。親しみやすくて作りやすいルセットが評判です。

*こちらは【取り寄せ商品】です。取り寄せ期間:約3-4週間

195×250mm / 96ページ / ソフトカバー
出版 Publisher Minerva
販売価格 Price

3,682円(内税)

在庫数 現在品切れです
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