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Les brioches et viennoiseries de Christophe ブリオッシュとヴィエノワズリー
クロワッサンやプラリネ入りブリオッシュ、クグロフサレなど、ブリオッシュ生地やクロワッサン生地を使ったヴィエノワズリやパンを紹介した一冊です。作業手順が豊富な写真とともにわかりやすく解説されています。

アンリシャルパンティエの「お菓子のクリエイティブディレクター」、雑誌Cafesweetsの連載でもおなじみの、クリストフ・フェル デールのお菓子レッスンシリーズ No.7 ヴィエノワズリ編です。
クリストフ・フェル デール氏はフォションやオテル・クリヨンで働いていた一流のシェフ。親しみやすくて作りやすいルセットが評判です。

195×250mm / 96ページ / ソフトカバー
出版 Publisher Minerva
販売価格 Price

3,682円(内税)

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