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BERNACHON LA PASSION DU Chocolat ベルナション ショコラの情熱
リヨンの有名ショコラティエ、モーリス・ベルナションのレシピ集です。
有名になっても支店を置かず、お店はリヨンのみ。カカオ豆を自ら厳選して豆の状態から商品になるまで、すべての作業を自らでおこなわれているそうです。この本では、プチガトーからコンフィズリー、デコレーション、アントルメまで収録されてる希少な1冊。巻頭には、ポール・ボキューズと一緒の写真など、ショコラティエの歴史も掲されています。巻末にはポールボキューズのレシピも3つ収録。
18.5×27×1.6cm / 117ページ / ハードカバー / フランス語
出版 Publisher FLAMMARION
販売価格 Price
在庫数 売切れ|SOLD OUT