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Roquefort ロックフォール
フランスの青カビチーズの代表格、ロックフォールを使った料理のレシピ集。
強めの塩気とうまみの多さで、果物とも相性の良いロックフォール。サラダやキッシュの他、アミューズブッシュにもぴったりなチーズの持ち味を活かした比較的シンプルなレシピが約30種紹介されています。巻頭にはロックフォールチーズを紹介するページも。
ロックフォールは、フランス南部ミディ=ピレネー地方アヴェロン県のロックフォール=シュール=スールゾン村の名前に由来するフランスが誇るブルーチーズ(青カビチーズ)。羊の乳からつくられるAOPチーズです。
Auteur: St?phane Lagorce, Photo : La?titia Vall?e(La food), Stylisme : Sabine Revaud
17×21.5cm / 70ページ / ハードカバー / フランス語 / 2009年
出版 Publisher HACHETTE
販売価格 Price

1,863円(税込)

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