cuisines juives recettes et traditions de la diaspora ユダヤの料理レシピと伝統

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北アフリカ・中近東

cuisines juives recettes et traditions de la diaspora ユダヤの料理レシピと伝統

複雑な歴史の中で各地に離散したユダヤ民族。ユダヤの伝統に基づいて受け継がれている料理をまとめたレシピ集。ベーグルや、Matza（マッツァー）という無発酵パン(pain azyme)を使ったレシピ、パイのような生地にノワゼットのフィリングを巻き込んだルゲラッチ、復活祭(Pâques)の羊の煮込みなどを収録。ユダヤの文化や食生活についての文章や美しい写真など、読み応えのある１冊です。
22.5×25.7×1.3cm / 160 ページ / ソフトカバー / フランス語