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Le chocolat qui me fait craquer クリストフ・ミシャラクのショコラ
パリのプラザアテネのシェフパティシエ、クリストフミシャラク氏のチョコレートのレシピ集。
ショコラノワールを使ったミント風味のオペラ、ショコラ・オ・レを使ったタルトやケーク、ショコラ・ブランを使ったガトーバナーヌなど、チョコレートの45レシピを収録。パータ・シューやビスキュイ・ジョコンドなどベースになる生地のレシピも収録されています。古典的なお菓子をシンプルモダンなデザインに仕上げたクリエイションにも注目です。

クリストフミシャラクは、パリきっての高級ホテル「プラザ・アテネ」のシェフパティシエで、クープ・ド・モンド パティスリーのフランス代表も務めた実力派。

19.5×28.5×1.2cm / 144 pages / Softcover / frenchbook
出版 Publisher PLON
販売価格 Price

6,150円(内税)

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