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L'Esprit d'un Chef ミッシェル・ルー シェフのエスプリ
イギリスで有名レストランを経営するミッシェル・ルー ジュニアの叔父、ミッシェル・ルーの味の秘密が詰め込まれた内容充実の１冊。マリネ、燻製、生食、コンフィ、テリーヌ、オーブンでの火入れ、ポシュ、ポアレ、グリエなど、彼の料理人としてのテクニックや哲学から培われた約130レシピを収録。
＊天部分に黒く汚れた部分があるため、その影響で、複数ページに渡りページ上部に汚れ跡があります。（文字の判読にはまったく支障ありません。）前見返し裏にも若干のよごれ、小口部分にもうっすらとしたヤケあり。値引き価格です。　＊扉ページに著者のサイン入り（ロマンさん宛 2003.9月）
Auteur : Michel Roux, Photos : martin brigdale
21.2×26.7×1.5cm / 192ページ / ソフトカバー / フランス語 / 2003年 / 大型本
出版 Publisher Grund
販売価格 Price

3,226円(税込)
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