Les mignardises de Christophe / Christophe Felder クリストフ・フェルデールのミニャルディーズ

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クリストフ・フェルデール

Les mignardises de Christophe / Christophe Felder クリストフ・フェルデールのミニャルディーズ

食後のお茶と一緒に提供される小さな一口菓子"Mignardises"（ミニャルディーズ）。
タルトショコラやフォレ・ノワールを再構築したようなプティフール、サブレ、プティ・ガトー、アンチョビやオリーブを使ったプティフール・サレ、グジェール他、見た目も上品で小さな一口菓子のレシピ集。
他のシリーズ同様、作業手順が豊富な写真とともにわかりやすく解説されています。
アンリシャルパンティエの「お菓子のクリエイティブディレクター」、雑誌Cafesweetsの連載でもおなじみの、クリストフ・フェルデールのお菓子レッスンシリーズ No.6　マカロン編です。
クリストフ・フェルデール氏はフォションやオテル・クリヨンで働いていた一流のシェフ。親しみやすくて作りやすいルセットが評判です。
19×25×0.8cm / 96 ページ / ソフトカバー / フランス語