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hachis maison 家庭で作るアッシ・パルマンティエの本
フランス語で”細かく刻んだ"を意味する「アッシュ」。フランス家庭でポピュラーなアッシュ・パルマンティエ(ひき肉とじゃがいもピュレの重ね焼き)をはじめ、いろいろなバリエーションの食材を重ねた「重ね料理」を提案するレシピ集。鱈やブーダン・ノワールを使った変わりパルマンティエ、ポレンタとうさぎのパルマンティエ、羊肉のひき肉をつかった重ね料理など約30レシピを収録。
パルマンティエは、18世紀の農学者でフランスのじゃがいも普及に貢献した人物。料理名にパルマンティエとつく場合、じゃがいもを使った(添えた)料理の意味で使われます。
19.5×19.5×1cm / 64ページ / ハードカバー / フランス語
出版 Publisher MARABOUT
販売価格 Price
在庫数 売切れ|SOLD OUT
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