Cuisine bsavoyarde d'hier et aujourd'hui サヴォア地方の料理伝統～現代

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フランスの地方料理・郷土料理

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ローヌ＝アルプ

Cuisine bsavoyarde d'hier et aujourd'hui サヴォア地方の料理伝統～現代

ハードタイプのフロマージュやアルプス山脈で知られるフランスのサヴォア地方。クラシック～モダンな料理まで、119レシピで綴るサヴォア地方の料理レシピ集。「Flocon de sel 」オーナーでM.O.FシェフのEmmanuel Renaut (エマニュエル・ルノー)がレシピを執筆。ボーフォールやトムドサヴォアなどのフロマージュを使った料理や、タルティフレッド、サンジェニの郷土菓子ピンクのプラリネを使ったブリオッシュ・ド・サンジェニなど、地元サヴォアの食材をふんだんに使った洗練された皿の数々が豊富な写真とともに紹介されています。様々なシーンで活用できそうな実用的な１冊。
13.3×20.5×0.8cm / 128ページ / ソフトカバー / フランス語