Le chocolat qui me fait craquer クリストフ・ミシャラクのショコラ

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クリストフ・ミシャラク

Le chocolat qui me fait craquer クリストフ・ミシャラクのショコラ

パリのプラザアテネの元シェフパティシエ、クリストフミシャラク氏のチョコレートのレシピ集。
ショコラノワールを使ったミント風味のオペラ、ショコラ・オ・レを使ったタルトやケーク、ショコラ・ブランを使ったガトーバナーヌなど、チョコレートの45レシピを収録。パータ・シューやビスキュイ・ジョコンドなどベースになる生地のレシピも収録されています。古典的なお菓子をシンプルモダンなデザインに仕上げたクリエイションにも注目です。
クリストフミシャラクは、パリきっての高級ホテル「プラザ・アテネ」の元シェフパティシエで、クープ・ド・モンドパティスリーのフランス代表も務めた実力派。
Auteur : Christophe Michalak, Photos : Laurent Fau
19.5×28.5×1.2cm / 144 ページ / ソフトカバー / フランス語 / 2011年

出版 Publisher	PLON
販売価格 Price
在庫数	売切れ｜SOLD OUT

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