Les pates et tartes de Christophe クリストフの生地とタルト - フランス語のおいしい本屋 avec 1 oeuf

Les pates et tartes de Christophe クリストフの生地とタルト

フランス菓子に欠かせない基本の生地(pâte)作りとそれを使った様々なタルトのを紹介したレシピ集。甘いタルト生地パートシュクレ、塩味の生地パートサレ、フィユタージュ、パータフォンセ、パートブリゼなどベースになる生地の作り方から相性のよい組み合わせ、使い方など作業手順が豊富な写真とともにわかりやすく解説されています。バスク地方の名物バトーバスクや、ブルターニュ地方菓子クイニーアマンのレシピも収録。
フランス菓子のベースを学びたい人から、自分のレシピを研究したい上級者までおすすめの一冊です！
アンリシャルパンティエの「お菓子のクリエイティブディレクター」を務めた、クリストフ・フェルデールのお菓子レッスンシリーズ No.3　伝統菓子編です。クリストフ・フェルデール氏はフォションやオテル・クリヨンで働いていた一流のシェフ。親しみやすくて作りやすいルセットが評判です。
Auteur : Christoph Ferder
195×250mm ／ 96ページ／ソフトカバー／フランス語

出版 Publisher	Minerva
販売価格 Price
在庫数	売切れ｜SOLD OUT

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