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la memoire du gout souvenirs et recettes de chefs グランシェフの想い出の味
子ども頃の想い出の味を18人のグランシェフがシンプルなレシピで綴った贅沢な1冊。本の前半部分では、母から子供たちへと受け継がれてゆくひとつのレシピについての話を著者が綴り、以降、ジョルジュ・ブラン、ピエール・ガニエール、アラン・パッサール、アン・ピック・ソフィー、ピエール・エルメ、クリスティーヌ・フェルベール,etc、蒼々たる18人のシェフ/パティシエそれぞれの懐かし味についての物語とレシピが掲載されています。シェフの味を巡る読み物としても充分楽しめる本です。
Geourges Blanc, Jean-André Charial, Jaques Chibois, Christophe Felder, Christine Ferber, Piere Gagnaire, Rémy Giraud, Pierre Hermé, Guy Martin,Thierry Marx, Richard Mebkhout, Marc Meneau, Alain Passard, Anne-Sophie Pic, Patrick Pignol, Michel Roth, Antonie Westermann Michel Guérard
Introduction : Iréne Frain, Photos : Isabelle Rozenbaum
20×24.5×1.9cm / 176ページ / ソフトカバー / フランス語 / 2006年
出版 Publisher minerva
販売価格 Price

5,111円(税込)

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