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Les gateaux classiques de Christophe クリストフのフランス伝統菓子
オペラ(Opéra)やパリブレスト(Paris-Brest)、ミルフォイユ(Mille-Feuille)、フレジエ(Fraisier)など、フランスの伝統的なお菓子が豊富に紹介されている一冊。
ベースになるビスキュイやクリーム、モンタージュ(組み立て)など、作業手順と豊富な写真でわかりやすく解説されています。季節に合わせたフランス古典菓子の基礎覚えるのにとても役立ちそうな本です。

アンリシャルパンティエの「お菓子のクリエイティブディレクター」、雑誌Cafesweetsの連載でもおなじみの、クリストフ・フェル デールのお菓子レッスンシリーズ No.8 伝統菓子編です。 クリストフ・フェル デール氏はフォションやオテル・クリヨンで働いていた一流のシェフ。親しみやすくて作りやすいルセットが評判です。

195×250mm / 96ページ / ソフトカバー / フランス語
出版 Publisher Minerva
販売価格 Price

3,682円(内税)

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